Диетолог Залетова: Хлеб нельзя исключать из рациона весной

С приближением тепла многие россияне в погоне за идеальной фигурой прибегают к жёстким диетам. Первым под удар попадает хлеб. Однако исключение хлеба из меню именно весной может обернуться гиповитаминозом, хронической усталостью и ослаблением иммунитета, пишет «РГ», ссылаясь на специалистов. 

После зимы рацион далёк от сбалансированного — мало свежих овощей и зелени, много тяжёлой пищи и простых углеводов. К весне организм подходит с целым рядом проблем: нехватка клетчатки (кишечник работает вяло), дефицит витаминов группы В, отвечающих за энергию, а также снижение уровня железа и магния. На этом фоне многие ошибочно делают ставку на лёгкие салаты и смузи, забывая о необходимости долгой энергии. 

Главный диетолог Минздрава РФ, академик РАН Виктор Тутельян отметил, что хлеб даёт 34% калорийности рациона, более 50% углеводов и почти 40% белка. В обеспечении здоровья нации — это продукт номер один. При этом речь идёт не о белом нарезном батоне, а о полезных сортах — ржаном и цельнозерновом. 

Врач-диетолог Татьяна Залетова объяснила, что именно такой хлеб помогает организму справляться с капризами погоды и гиповитаминозом. Клетчатка в таком хлебе помогает иммунитету. Грубые волокна действуют как пребиотики, питая полезную микрофлору кишечника, где сосредоточено 70% иммунных клеток. В ржаном хлебе клетчатки почти 6 г на 100 г — значительно больше, чем в пшеничном.

Нехватка в организме витаминов В1 и В6 вызывает вялость и раздражительность. Ржаной хлеб — доступный источник этих витаминов, превращающих еду в энергию. Кроме того, один кусок хлеба может покрыть до 30% суточной потребности в магнии, меди и цинке. Магний помогает расслабить мышцы, улучшает сон и адаптирует организм к удлиняющемуся световому дню.

Эксперт добавила, что при выборе правильного хлеба белые батоны лучше оставить для редкого удовольствия. В приоритете — сорта, богатые клетчаткой и микроэлементами. Цельнозерновой хлеб — сохраняет оболочку и зародыш зерна, а значит, все витамины. В ржаном и ржано-пшеничном — меньше глютена, больше железа и лизина. А хлеб с отрубями идеален для мягкой детоксикации, если нет обострения гастрита.

Залетова подытожила, что норма хлеба для взрослого — 150–200 граммов в день (3–4 куска).