Безопасную суточную порцию грибов назвала гастроэнтеролог

Суточной безопасной дозой грибов для взрослого человека считается порция 80-150 граммов, в сушеном виде и того меньше. Об этом рассказала врач-гастроэнтеролог «СМ-Клиника» Екатерина Леденева. С ее слов, превышение не означает гарантированное отравление, однако могут наблюдаться дискомфорт, вздутие и расстройство стула.

Врач заявила, что от ежедневного употребления в пищу грибов не будет вреда, если речь идет о качественных культивируемых видах — шампиньонах, вешенках, шиитаке. Однако собеседница призвала не очаровываться количеством белка в грибах, потому что нельзя ими в полной мере заменить другие источники - мясо, яйца, бобовые и рыбу.

Эксперт также отметила, что вареные, тушеные или запеченные грибы обычно предпочтительнее жареных из-за меньшего количества масла в конечном продукте. Ежедневно не стоит употреблять соленые и маринованные грибы из-за большого количества соли в заготовках.