Пищевой технолог напомнил, что не все продукты можно хранить в холодильнике

Ежегодно миллионы тонн еды оказываются на свалке, и почти 15% от всего купленного в супермаркете мы выбрасываем не столько из-за истекшего срока годности, сколько из-за собственной невнимательности. Неправильное соседство на полке, игнорирование перепадов температуры и привычка прятать всё без разбора в холодильник могут превратить свежие продукты в рассадник опасных бактерий за считанные дни. Эксперты программы «Страна советов» на Пятом канале рассказали, как избежать распространенных ловушек и не угодить на больничную койку из-за обычного йогурта или куриного яйца.

Многие хозяйки совершают одну и ту же ошибку, отправляя в холодильник то, что там хранить категорически нельзя. Оливковое масло под воздействием низких температур дает осадок и теряет свойства, а шоколад покрывается неаппетитным белым налетом. Хлеб в холодильной камере черствеет быстрее, а его вкус безнадежно портится. Бананы, вопреки логике, тоже не терпят холода - их кожура темнеет, а мякоть начинает гнить.

Особого внимания требуют лук и чеснок. Им место либо в специальной проветриваемой посуде, либо в овощном отсеке. Но даже там есть риск: если на чеснок попадет конденсат, он быстро заплесневеет. Микроскопические участки плесени выделяют микотоксины, которые проникают глубоко внутрь зубчика. Эти яды не разрушаются при варке или жарке и даже в малых дозах наносят удар по печени и почкам.

Куриные яйца тоже находятся в группе риска. Большинство из нас отправляет их в холодильник прямо в магазинной коробке, не помыв. При этом самое популярное место для них - дверца - на самом деле худший вариант. Из-за постоянных перепадов температуры при открывании и закрывании яйца портятся намного быстрее. Идеальный вариант - разместить их на средней полке, где температура стабильна.

Чтобы продукты не вредили здоровью и дольше оставались свежими, достаточно запомнить простую иерархию холодильника. Самая низкая температура - внизу, поэтому нижняя полка предназначена для мяса, рыбы и фарша. На средней полке комфортно молочке, готовым блюдам и яйцам. Верхние полки или зона свежести созданы для овощей, фруктов и зелени. А дверцу смело отдавайте напиткам и соусам - перепады температур им не страшны.