Китайские учёные назвали новые полезные свойства зерен кофе

Ученые Китайской академии наук обнаружили в зернах кофе ранее неизвестные соединения, обладающие полезными для организма свойствами. Обнаруженные в кофейных зернах вещества могут замедлять поступление глюкозы в кровь.

Эксперименты проводились в стенах Института ботаники, входящего в состав КАН. В центре внимания ученых оказался подробный анализ химического строения обжаренных зерен сорта Coffea arabica. Используя методы ядерного магнитного резонанса и жидкостной хроматографии вместе с масс-спектрометрией, ученые выделили три уникальных соединения, получивших наименования каффальдегиды A, B и C.

Лабораторные тесты показали, что эти вещества демонстрируют способность усиливать работу фермента α-глюкозидазы. Фермент играет важную роль в метаболизме углеводов, напрямую влияя на скорость усвоения сахара кровью. Ограничение его деятельности помогает предотвратить резкие колебания уровня глюкозы после приема пищи.

Эффективность новых веществ превзошла действие акарбозы — медикамента, используемого при лечении сахарного диабета второго типа. Исследователи полагают, что их открытие предоставит возможности для разработки инновационных функциональных пищевых продуктов и биологически активных добавок, способствующих поддержанию стабильного уровня сахара в крови.

Ученые напомнили, что кофе имеет многочисленные противопоказания, перед употреблением напитка обязательно требуется консультация специалиста.