Врач Кашух: Отравление блинами с начинкой возможно при нарушении хранения

Главную опасность представляют не сами блины. Отравление чаще возникает из-за нарушений при приготовлении либо хранении блюда, пишет RT, ссылаясь на слова врача-гастроэнтеролога Лаборатории «Гемотест» Екатерины Кашух.

Со слов специалиста, особое внимание стоит уделять начинкам, особенно скоропортящимся. Мясной фарш, творог, яйца — это благоприятная среда для размножения бактерий, если продукт оставить в тепле. Уже спустя несколько часов количество микроорганизмов в таком блине может достичь опасного уровня. 

Кашух подчеркнула, что хранить блины с начинкой нужно строго в холодильнике, при температуре от +2 до +4 градусов. Это замедляет рост бактерий, но не останавливает его полностью. При этом распространённое убеждение, что повторная жарка или разогрев в микроволновке делают продукт безопасным, — опасное заблуждение. Многие токсины, выделяемые бактериями, устойчивы к нагреву. Даже тщательно прожаренный блин с «душком» может вызвать тяжёлую интоксикацию. 

Симптомы отравления малоприятны: тошнота, рвота, диарея, жар и общая слабость. Чтобы их избежать, врач советует не готовить блины впрок. Самое безопасное — съесть блюдо свежим, в первые часы после приготовления. Эксперт уточнила, что срок хранения блина с начинкой в холодильнике — не более 12–18 часов.

Ранее диетолог Лебедева отметила, что блины с начинками способны ухудшить здоровье.