Врач Соломатина: Отказ от животной пищи ведет к дефициту нутриентов

Полный отказ от животной пищи способен привести к недостаточности ряда микроэлементов и витаминов. О возможных последствиях перехода на исключительно растительный тип питания пишет RT, ссылаясь на слова врача-диетолога Елены Соломатиной.

В первую очередь, по словам специалиста, при таком рационе возникает риск дефицита витамина B12. Он в естественном виде присутствует исключительно в продуктах животного происхождения. Также может наблюдаться недостаток других представителей группы B. Хотя частично их можно восполнить за счет цельнозерновых круп и хлебобулочных изделий. Но наиболее полноценным источником данных соединений остаются мясные продукты.

Эксперт добавила, что потенциальные сложности затрагивают и обеспечение организма железом. Данный элемент содержится в растительных продуктах. Однако там он представлен в негемовой форме, которая усваивается организмом существенно хуже, нежели гемовое железо из животных источников.

Как отметила диетолог, дефицит может коснуться и витамина D. Несмотря на возможность его синтеза под воздействием солнечного света, современный образ жизни с длительным нахождением в помещениях ограничивает этот путь. Основными пищевыми источниками витамина D служат молочная продукция, яйца, жирные сорта рыбы и рыбий жир.

Кроме того, при исключении животной пищи повышается вероятность недостаточности полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Частичной альтернативой может служить льняное масло. Но оно не является повсеместно распространенным продуктом в ежедневном рационе.

В заключение среди других критически значимых нутриентов врач назвала цинк и кальций. Определенное количество цинка присутствует в тыквенных семечках и грибах, а кальций имеется и в растительных источниках. Тем не менее, по заключению эксперта, основные и наиболее доступные объемы этих минералов организм человека получает именно из мясной и молочной группы продуктов.