Антипригарное покрытие сковородок в США признали опасным для печени

Учёные из Калифорнийского университета выявили связь между использованием посуды с антипригарным покрытием и значительным ростом риска развития рака печени. Согласно новому исследованию, фторсодержащие поверхностно-активные вещества (PFAS), входящие в состав такого покрытия, могут повышать вероятность онкологического заболевания более чем в четыре раза.

Исследование показало, что микрочастицы антипригарного покрытия способны попадать в пищу, накапливаться в организме и провоцировать развитие неалкогольной жировой болезни печени. Это состояние является одним из ключевых факторов риска, способных в дальнейшем привести к циррозу и гепатоцеллюлярной карциноме (раку печени).

Хотя в неповреждённой посуде содержание PFAS обычно невелико, риск значительно возрастает при повреждении антипригарного слоя или его перегреве. Учёные подчёркивают, что царапины, сколы, а также нагрев пустой сковороды до высоких температур многократно увеличивают миграцию вредных химических соединений в продукты питания.

Специалисты рекомендуют для минимизации рисков аккуратно использовать кухонную утварь с антипригарным покрытием, избегать её повреждения металлическими лопатками и не допускать перегрева. Регулярная замена посуды при появлении признаков износа покрытия также может снизить потенциальную опасность для здоровья.